Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 grote ui, 2 tenen knoflook, 3 cm gemberwortel, 175 gr basmatirijst, peper en zout uit de molen, 2 el olie, 30 gr blanke amandelen, 1,5 el kerriepoeder, 1 stengel citroengras(in stukken), 1,5 dl kokosmelk(blik), 1,5 dl groentenbouillon(van 1/2 tablet), 2 middelgrote aardappelen, 200 gr kouseband(in stukken), 1 kleine winterwortel, 2 el fijngesneden korianderblad.
Voorbereiding:
Pureer de ui, knoflook en gemberwortel in de keukenmachine. Kook de rijst in ruim kokend water met een snufje zout gaar volgens de beschrijving op het pak.
Bereidingswijze:
Verhit 1 el olie in een braadpan en bak de amandelen goudbruin. Neem de amandelen uit de pan. Doe nog 1 el olie in de pan en fruit het uimengsel ca. 5 min. zachtjes. Voeg de kerriepoeder en citroengras toe en bak het nog 2 min. Roer er de bouillon en kokosmelk door en breng de curry tegen de kook aan. Voeg de aardappelen, kouseband en wortel toe en laat de curry ca. 20 min. zachtjes stoven met deksel schuin op de pan. Breng de curry op smaak met zout en peper, verwijder het citroengras en serveer met de rijst. Strooi op het bord de amandelen en koriander erover.
|
|